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2014.10.1

蛋糕實習的第一個實作

✧咖啡核桃馬芬✧

自己做的時候口味可以依喜好做變更囉!

首先準備以下材料►►

都準備好後就可以開始嚕~~~

■奶油和糖比例是1:1，所以是採糖油拌合

■烤箱預爐上火180;下火190

■核桃碎成小塊先放製烤爐烘烤5分鐘

■將奶油切小塊放入大鋼盆軟化，軟化後將糖分約3次加入混合(每一次加糖都要確定完全打勻再加入唷)

分次加入蛋液打至無雪花表面，接著加入過篩低粉打勻後加入過篩咖啡粉混合均勻，分次加入牛奶混合均勻後，加入約一半的核桃混合均勻就可以裝入擠花袋並擠入模型內，約裝6分滿，表層鋪上少許核桃，入爐烤培15分鐘後調爐，在烤3分鐘後關火，悶7分鐘再將成品取出冷卻

補充:攪拌使用打蛋器就可以囉(自動打蛋器使用球狀的)，量不多不需要用到攪拌機(家裡也比較不會有吧Σヽ(ﾟД ﾟ; )ﾉ)

Q&A

Q1.奶油軟化到什麼程度呢 ?

A1.手指壓時會凹陷即可，不要軟化到奶油出水喔!會影響到成品品質

Q2.為什麼要把奶油切小 ?

A2.這樣可以比較快軟化就不用等很久囉，不用切到丁狀那麼小!

Q3.雞蛋要全蛋還是蛋黃;蛋白分開 ?

A3.使用全蛋

Q4.雪花表面一直散不了怎麼辦 ?

A4.裝一盆熱水墊在下面然後繼續攪拌

Q5.烘烤時可以開烤爐嗎 ?

A5.烘烤15分鐘需調爐時才可開烤箱!

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