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2014.10.22

蛋糕實習的第四個實作

✧香蕉巧克力蛋糕✧

數量:3個

首先準備以下材料►►

麵糊

奶油	330g
黑糖	240g
蛋	6顆
低粉	420g
小蘇打	8g
可可粉	120g
優格	90g(小盒AB優格)
香蕉泥	600g

蛋白霜

蛋白	90g
檸檬汁	15g
糖	60g

裝飾

核桃	100g
榛果	60g

都準備好後就開始啦~

■烤箱預爐上火170;下火170

■核桃碎成小塊先放至烤爐烘烤7-8分鐘;溫度170/170

■榛果放至烤爐烘烤20分鐘;溫度170/170

■將奶油切小塊放入大鋼盆軟化，軟化後將黑糖分次加入，盡量打至黑糖顆粒消失並呈現淺咖啡色(圖1)→分次加入蛋液打至無雪花表面→加入過篩低粉、可可粉及小蘇打混合均勻，分2次交替加入優格、香蕉→加巧克力塊(豆)→加一半核桃→放置桌面鬆弛3分鐘→入模約7分滿→入爐先烤上火0下火190,20分鐘後改上火190下火0,20分鐘然後悶5分鐘即可出爐